بخشی از مقدمه: به منظور ارتقاي سطح بهداشت عمومي شركت سهامي ولبنيات پاستوريزه مشهد درسال 1345 با كادر 44 نفر وتوليداتي شامل: شير كاكائو- شير موز- شير نارگيل- دوغ- انواع كره ساده و كشمشي و مغز پسته اي- انواع بستني تخم مرغي- ساده و وانيلي و مالت تازه با سرمايه بخش خصوصي و ظرفيت 5 تن شير و فراورده ...
چكیده: در این تحقیق پتانسیل بكارگیری دی اكسید كربن در افزایش مدت زمان ماندگاری شیر خام، شیر پاستوریزه و محصولات لبنی در دماهای پایین بررسی گردید. دی اكسید كربن تركیب ضد میكربی و منحصر بفردی است كه توانایی بهبود كیفیت محصولات لبنی دارد. هم چنین نقش آن در كنترل باكتریهای مولد فساد، كنترل كپكها، ...